เปิดแล้ว KU Beef Steak House

สเต็กเนื้อนุ่มจากโคขุนกำแพงแสน โดยเชฟผู้ชำนาญที่ผ่านงานจากสหรัฐอเมริกา เชิญลิ้มลองรสชาติความอร่อยได้ที่อาคารการเรียนรู้ มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ วิทยาเขตกำแพงแสน ตั้้งแต่เวลา 11.00-20.00น.

เปิดแล้ว KU Beef Fresh Mart สาขากำแพงแสน

ร้านจำหน่ายผลิตภัณฑ์คุณภาพเพื่อสุขภาพของผู้บริโภค อาทิ ผักปลอดสารจากโครงการหลวง ข้าวกล้องงอก ไข่โอเมก้า และที่ขาดไม่ได้เนื้อโคขุนกำแพงแสน ทั้งนุ่ม อร่อยและปลอดภัย จากโคขุนอายุน้อย

เนื้อหมักไวน์ลดเสี่ยงมะเร็ง

เนื้อสเต๊กอาจเป็นบ่อเกิดของมะเร็งร้ายหลายชนิด แต่ผลวิจัยล่าสุดพบว่า ถ้านำเนื้อสเต๊กไปหมักด้วยไวน์แดงหรือเบียร์ก่อนนำไปย่าง จะช่วยลดความเสี่ยงเป็นมะเร็งได้ ตามปกติการนำเนื้อสเต๊กไปปิ้งหรือย่าง จะส่งผลให้เนื้อมีอุณภูมิสูงขึ้น จนเปลี่ยนน้ำตาลและกรดอะมิโนในเนื้อ ให้กลายเป็นสารเฮเทอโรไซคลิก เอมีนส์ ซึ่งเป็นสารก่อมะเร็ง แต่ล่าสุดนักวิจัยจากมหาวิทยาลัยปอร์โตในโปรตุเกส พบว่า สารก่อมะเร็งจะมีปริมาณลดลง 90 % ถ้านำเนื้อสเต๊กไปหมักในไวน์แดงหรือเบียร์นาน 6 ชั่วโมง ก่อนนำไปปิ้งหรือย่าง

นักวิจัยมองว่าสาเหตุที่เป็นเช่นนั้นน่าจะมาจากการที่ไวน์และเบียร์ มีน้ำตาลเป็นส่วนประกอบในปริมาณสูง เมื่อนำมาหมักรวมกับเนื้อ จึงทำให้เนื้อมีน้ำตาลมากขึ้น กระบวนการเปลี่ยนน้ำตาลและกรดอะมิโนในเนื้อ ให้กลายเป็นสารเฮเทอโรไซคลิก เอมีนส์ จึงทำได้ไม่ง่ายนัก นอกจากนี้การนำเนื้อสเต๊กไปหมักด้วยไวน์แดงหรือเบียร์ ก่อนนำไปปิ้งหรือย่าง ยังช่วยให้เนื้อสเต๊กมีกลิ่นและรสชาติดียิ่งขึ้นด้วย แต่ถึงกระนั้นถ้าจะป้องกันมะเร็งได้ดีที่สุด นักวิจัยแนะนำว่าควรบริโภคเนื้อสเต๊กแต่น้อย

นักวิจัยพบว่า การนำเนื้อสเต๊กไปปิ้งหรือย่าง จะก่อให้เกิดสารเฮเทอโรไซคลิก เอมีนส์ ออกมาถึง 17 ชนิด เนื้อที่ปิ้งหรือย่างยังมีส่วนเชื่อมโยงกับการเกิดมะเร็งกระเพาะอาหาร การบริโภคเนื้อสเต๊กที่ย่างจนสุกเต็มที่ ไม่มีสีเลือดหลงเหลืออยู่ หรือย่างสุกจนทั่วทั้งในและนอกจะมีแนวโน้มเป็นมะเร็งกระเพาะอาหารมากกว่าถึง 3 เท่า เมื่อเทียบกับผู้ที่บริโภคเนื้อสเต๊กในแบบที่เนื้อเริ่มร้อนและพอสุก แต่ยังเห็นสีเลือดอยู่ภายในชิ้นเนื้อ

นอกจากเนื้อสเต๊กที่หมักไวน์แดงหรือเบียร์ก่อนนำไปปิ้งหรือย่าง จะช่วยลดสารก่อมะเร็งได้แล้ว ก่อนหน้านี้ ยังเคยมีผลวิจัยระบุว่า การนำเนื้อไก่ไปหมักใน น้ำมันมะกอก น้ำมะนาว และกระเทียม ก่อนนำไปปิ้งหรือย่างจะช่วยให้สารก่อมะเร็งในเนื้อไก่มีน้อยลง 90 % เช่นกัน

น.ส.สุพัตรา ธนเสนีวัฒน์ อธิบดีกรมส่งเสริมสหกรณ์

เปิดเผยว่า จากการเกิดผลกระทบจาก FTA ทำให้เกรงว่าเมื่อถึงเวลาปี 2560 เนื้อจากต่างประเทศที่นำเข้าไม่มีภาษี ทำให้เนื้อโคกำแพงแสน จะโดนผลกระทบ ทางกรมจึงได้ร่วมกับหน่วยงานที่เกี่ยวข้อง จัดโครงการเพิ่มขีดความสามารถการแข่งขัน เพื่อช่วยเหลือกลุ่มเกษตรกร และหาช่องทางการตลาดโดยไม่ต้องอาศัยโมเดิร์นเทรด ด้วยการสร้างแบรนด์สินค้าใหม่ คือ Lady Choice เจาะกลุ่มผู้หญิงและคนรักสุขภาพ

ประกาศ เพิ่มเติมบทลงโทษ ในหมวดที่ 10 ข้อ10.4

โคทุกตัวที่ไม่ส่งประวัติการขุนและใบตรวจโคพร้อมฆ่า คืนให้กับสหกรณ์ฯ เกิน 1 เดือน ทางสหกรณ์ฯ จะดำเนินการตัดออกจากทะเบียนโคขุน พร้อมปรับเป็นจำนวนเงิน 500 บาท/ตัว

(มีผลบังคับใช้ 1 กันยายน 2551)

หมายเหตุ

สมาชิกที่มีความประสงค์จะขุนโคเพื่อเข้าฆ่าต่อ ให้ส่งเอกสารยืนยันพร้อมประวัติการขุน ให้สหกรณ์ฯ ภายในวันที่ 10 กันยายน 2551 เพื่อนำเข้าที่ประชุมคณะอนุกรรมการฝ่ายฟาร์มพิจารณาต่อไป..